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判斷題

指示劑次甲基藍(lán)是一種氧化劑，其氧化能力比堿性酒石酸銅稍強(qiáng)。

答案：錯(cuò)誤

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直接滴定法測(cè)定還原糖使用的堿性酒石酸銅甲液和乙液應(yīng)分別儲(chǔ)存，臨用時(shí)混合。

答案：正確

總糖測(cè)定的原理：樣品經(jīng)沉淀劑除去蛋白質(zhì)后，其中蔗糖經(jīng)鹽酸水解為單糖，在加熱條件下，以酚酞作為指示劑，滴定堿性酒石酸銅溶液，根據(jù)消耗的轉(zhuǎn)化液體積計(jì)算總糖含量。

答案：錯(cuò)誤

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