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判斷題

多數(shù)有機(jī)酸酸味劑都是安全無毒的，不需規(guī)定其ADI值。

答案：正確

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【簡答題】試述食品合成著色劑、天然著色劑的優(yōu)、缺點

答案： 1.食品合成著色劑是用人工合成方法所制得的有機(jī)著色劑。
優(yōu)點：著色力強(qiáng)、色澤鮮艷、不易退色、穩(wěn)定性好、易溶解、...

甜味劑是賦予食品苦味為主要目的的食品添加劑。

答案：錯誤

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