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多項(xiàng)選擇題

水果加工原料的選擇，是從產(chǎn)量、可食部分的比例、（）、化學(xué)組成及感官質(zhì)量等方面來考慮。

A.維生素
B.供應(yīng)期
C.貯藏期
D.物理性質(zhì)

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多項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，屬于用水果裝飾蛋糕的方法說法正確的有（）。

A.情景裝飾法
B.平面裝飾法
C.立體裝飾法
D.夾層裝飾法

多項(xiàng)選擇題

用水果裝飾蛋糕操作準(zhǔn)備時(shí)，所需要的設(shè)備工具說法錯(cuò)誤的有（）。

A.蛋糕轉(zhuǎn)盤
B.烤箱
C.美工刀
D.發(fā)酵箱

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