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單項選擇題

分蛋法戚風蛋糕坯烘烤溫度多采用面火（）、底火150℃左右

A.220℃
B.210℃
C.200℃
D.190℃

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單項選擇題

分蛋法戚風蛋糕糊入模時，要控制入模量在（）

A.50%-60%
B.70%-80%
C.30%-40%
D.80%-90%

單項選擇題

分蛋法戚風蛋糕糊入模時，模具內(nèi)（），以免坯料離模、成品凹陷

A.不能抹油
B.必須抹油
C.少許抹油
D.可以抹油

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