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判斷題

烤制面點(diǎn)制品時(shí)，爐溫過(guò)高成品會(huì)出現(xiàn)外焦內(nèi)生現(xiàn)象。

答案：正確

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餳發(fā)箱工作時(shí)，水箱中的水要沒(méi)過(guò)加熱管。

答案：正確

患有消化道傳染病的面點(diǎn)師不得從事面點(diǎn)制作工作。

答案：正確

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