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單項(xiàng)選擇題
冷水面團(tuán)調(diào)制工藝中，揉搓的目的是（）。
A.提高可塑性
B.松弛面筋組織，增強(qiáng)其延伸性
C.使水分結(jié)合更加充分，形成更加致密的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)
D.避免結(jié)塊
