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單項(xiàng)選擇題

奶油膠凍的冷卻時(shí)間與制品的大小、厚薄有（）關(guān)系

A.相應(yīng)的
B.緊密的
C.或有的
D.間接的

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單項(xiàng)選擇題

乳凍制作中魚膠的使用量同乳品量、果料量比例協(xié)調(diào)，以免（）而成型差

A.脫模困難
B.脫模容易
C.脫模及易
D.不能凝固

單項(xiàng)選擇題

拌好的乳凍糊應(yīng)（）入模，否則極易凝固

A.隨意
B.稍后
C.冷卻
D.立即

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