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拍粉后的原料應(yīng)該盡量長(zhǎng)時(shí)間放置后,再做下一步處理。
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拍粉或粘皮時(shí),粉料一定要輕按。
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為了提高工作效率,炸素脆時(shí),可以一次性拍好粉,然后再一起炸制。
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