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單項(xiàng)選擇題

（）臀部肌肉豐滿(mǎn)，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，顏色暗紅，肌纖維細(xì)而軟，肌間脂肪較少，膻味較少。

A.羔羊
B.山羊
C.綿羊
D.羯羊

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單項(xiàng)選擇題

下列牛肉中以（）肉質(zhì)最佳。

A.牦牛
B.黃牛
C.水牛
D.奶牛

單項(xiàng)選擇題

若豬肉肌肉松弛，手指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯痕跡。說(shuō)明豬肉為（）。

A.新鮮肉
B.不新鮮肉
C.變質(zhì)肉
D.腐敗肉

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