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單項選擇題

在白酒釀造過程中,一些化合物并不是風味物質(zhì),但經(jīng)一系列生化反應后,這些非風味物質(zhì)轉變成風味物質(zhì),稱其為()。

A.特征化合物
B.風味前驅物
C.關鍵化合物
D.骨架成分

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