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為了確保墩板的衛(wèi)生和防止細菌滋生,每天可用酒精涂抹墩面,或點火燒片刻。
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判斷題
餐飲行業(yè)一般選用柳樹木、椴樹木、銀杏樹木、桑樹木的所制作的墩板。
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單項選擇題
制作高麗魚條、雪衣大蝦,掛糊應(yīng)選用()。
A.蛋泡糊
B.蛋清糊
C.全蛋糊
D.蛋黃糊
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