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食品化學(xué)水分多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.10.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1 高于冰點(diǎn)時(shí)，影響水分活度A、w的因素有（）。

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2 屬于結(jié)合水特點(diǎn)的是（）。

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3 屬于自由水的有（）。

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4 可與水形成氫鍵的中性基團(tuán)有（）。

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5 結(jié)合水的作用力有（）。

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