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食品化學(xué)判斷題每日一練(2020.06.09)

判斷題
水分活度AW即平衡相對濕度（ERH），AW=ERH。
答案：錯誤
判斷題
液體石蠟可以用做面包的脫膜劑。
答案：正確
判斷題
水分活度可用平衡相對濕度表示。
答案：錯誤
判斷題
花色苷與類黃酮都可與糖形成糖苷，類黃酮的3位是取代最頻繁的位置。
答案：錯誤
判斷題
谷氨酸分子中氨基相連的親水性氨基酸構(gòu)成的肽，均無鮮味。
答案：錯誤