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單項選擇題

以下哪個選項對過度萃取的描述最恰當？（）。

A.水太快流過咖啡，產生不適合的味道和淺色的或極微的crema。
B.使用過多研磨咖啡產生苦且粗糙的味道。
C.水太慢流過咖啡，產生帶有深色crema的苦味萃取物。
D.以上都是。

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單項選擇題

為確保適當?shù)难心?，哪一種是最好且最能分析出來的測試？（）。

A.用指尖感覺。
B.品嘗萃取出的咖啡以確認味道是否濃郁但不苦。
C.試驗并挑出萃取物的誤差，監(jiān)測萃取時間、產量和crema顏色。
D.以上都是。

單項選擇題

判斷研磨度的良好基準，應該是在指尖摩擦時感覺像下列哪種狀況？（）。

A.粗砂
B.含微粒的粉末
C.粉狀
D.顆粒狀

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