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我國傳統(tǒng)宴席的種類很多,按性質分有宮廷御宴、官府公宴、()、文會宴等。
A.四川風味宴
B.全羊宴
C.海參席
D.民間私宴
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單項選擇題
位于背部靠近頸處,肉質較嫩,瘦中夾肥,適用于炸、熘、燉、燜,如“咕咾肉”的部位是()
A.夾心肉
B.頸肉
C.上腦
D.里脊
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單項選擇題
將干貨原料放在有一定油量的鍋中,經(jīng)過加熱使其組織膨脹疏松,成為全熟的半成品的漲發(fā)方法是()
A.水發(fā)
B.堿發(fā)
C.油發(fā)
D.鹽發(fā)
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