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下列哪種原料不適用平刀直片加工的是()
A.老豆腐
B.雞血
C.冬筍
D.雞胸肉
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單項(xiàng)選擇題
菜肴“剁椒魚(yú)頭”魚(yú)頭在刀工處理上應(yīng)選用下列哪種刀法()
A.直剁
B.直刀砍
C.拍刀砍
D.跟刀砍
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