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單項選擇題

下列基本味中，被稱為“百味之主”的是（）。

A.辣味
B.鮮味
C.咸味
D.甜味

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單項選擇題

下列是屬于魯菜特點的是（）。

A.清鮮醇厚，一菜一格，百菜，百味
B.講究清湯和奶湯的調(diào)制，以清淡鮮嫩為主
C.選料嚴謹，制作精細，講究造型，菜肴四季有別
D.選料鮮活，花色繁多，新穎奇異，取材廣泛

單項選擇題

凸雕又稱為（）。

A.浮雕
B.鏤空雕
C.零雕
D.整雕

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