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判斷題

揉面的一般技法主要有搗、疊、揣、摔、擦等五種手法。

答案：錯誤

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最適宜制粉的玉米是甜型玉米。

答案：錯誤

烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、體積較大的面點制品時爐溫應高一些。

答案：錯誤

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