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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品銷售過(guò)程中應(yīng)注意哪些衛(wèi)生？
答案：
①對(duì)直接入口的食品要做到用工具防塵防蠅，工具要洗刷消毒，定位存放。
②用過(guò)的餐具要清洗消毒，并做好保潔工作，防...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的“四不制度”是什么？
答案：
（1）采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料
（2）保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料
（3）加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的...
（2）保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料
（3）加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】患哪些疾病的食品從業(yè)人員不得參加接觸直接入口食品的工作？
答案：
患痢疾、傷寒、肝炎等腸道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病，不得參加接觸直接入口食品的工作，應(yīng)...
