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多項(xiàng)選擇題

蘋果屬于酸性食品，因此生產(chǎn)蘋果汁時(shí)灌裝殺菌方式有多種選擇，如（）等均可用于蘋果汁殺菌。

A.加氯劑殺菌
B.95℃熱灌裝并利用余熱殺菌
C.灌裝后進(jìn)行80℃以上的水浴巴氏殺菌
D.UHT殺菌后進(jìn)行無菌灌裝

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多項(xiàng)選擇題

均質(zhì)是對(duì)帶果肉微粒的混濁果蔬汁重要的工序，可獲得均質(zhì)效果的方法有（）等方式。

A.膠體磨
B.超聲波
C.攪拌
D.均質(zhì)機(jī)

多項(xiàng)選擇題

有經(jīng)驗(yàn)的飲料工程師一般會(huì)根據(jù)果蔬原汁的（）等特性，采用取長補(bǔ)短的方式調(diào)配營養(yǎng)更全面、風(fēng)味更適宜的復(fù)合果蔬汁及其飲料。

A.糖度
B.酸度
C.色澤
D.風(fēng)味

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