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判斷題

許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。

答案：正確

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當(dāng)Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。

答案：正確

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

答案：正確

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