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單項選擇題

PSE肉加熱后不會出現(xiàn)的現(xiàn)象是（）

A.肉塊收縮大
B.質(zhì)地硬且粗糙
C.味淡
D.水分損失少

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單項選擇題

下列結(jié)締組織中，對肉嫩度的影響最大的是（）

A.深筋膜
B.淺筋膜
C.肌內(nèi)膜
D.肌束膜
E.肌外膜

單項選擇題

小麥胚乳含量最高的成分是（）

A.維生素
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.淀粉

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