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填空題

影響氧飽和濃度的主要因素有：溫度、（）、（）。

答案：溶液性質(zhì)；氧分壓

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酶解糖化法的第一步是利用（）將淀粉液轉(zhuǎn)化為糊精及低聚糖，使淀粉的可溶性增加這個過程俗稱液化，第二步是利用將糊精及低聚糖進一步水解，轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑倪^程，這個過程在生產(chǎn)上稱為（）。

答案：淀粉酶；糖化

影響氧傳遞速率的主要因素是（）、（）。

答案：攪拌轉(zhuǎn)速；通風量