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判斷題

蛋制品的取樣方法：抽取每件總數(shù)的3%合并。

答案：正確

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肉及其制品用于微生物檢驗時，取樣后存放溫度為0～4℃。

答案：正確

采用佛爾哈德法測定肉或肉制品中的氯化物含量時，使用硫酸鐵銨作為指示劑。

答案：正確

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