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判斷題

膳食纖維包括多糖、低聚糖、木質(zhì)素及相關(guān)的植物物質(zhì)。

答案：正確

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超高溫滅菌乳（UHT乳）也叫常溫奶，是牛奶經(jīng)過超高溫瞬時(shí)（135℃-150℃，4-15秒）滅菌的處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。

答案：正確

確定巴氏殺菌乳中的脂肪含量，以滿足不同消費(fèi)者的需要。一般低脂巴氏殺菌乳脂肪含量為3%，常規(guī)巴氏殺菌乳脂肪含量為1.5%。

答案：錯(cuò)誤

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