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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】肉為什么一經(jīng)成熟就會(huì)變得好吃起來(lái)？
答案：
肉經(jīng)過(guò)低溫成熟，肉中所含的各種分解酶就會(huì)發(fā)生作用，使游離氨基酸、次黃嘌呤核苷酸等核酸關(guān)聯(lián)物質(zhì)及游離脂肪酸等與風(fēng)味有關(guān)的成...
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【簡(jiǎn)答題】動(dòng)物宰后肌肉是如何發(fā)生變化的？
答案：
動(dòng)物宰后，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間，肌肉就開(kāi)始收縮、變硬，成為死后僵直。死后僵直一開(kāi)始，肌肉中的糖原變?yōu)槿樗幔窃徒庾饔脤?dǎo)致屠體發(fā)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】ATP是何物？
答案：
ATP是英文Adenosine Triphos phate的縮寫形式，是三磷酸腺苷的簡(jiǎn)稱。ATP是肌肉中大量存在的核苷酸...
