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問答題

【簡答題】動物宰后肌肉是如何發(fā)生變化的?

答案:動物宰后,經(jīng)過一定時間,肌肉就開始收縮、變硬,成為死后僵直。死后僵直一開始,肌肉中的糖原變?yōu)槿樗?,糖原酵解作用?dǎo)致屠體發(fā)...
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