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判斷題

糖漿的主要組成應(yīng)是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，適合釀制高濃啤酒。

答案：錯(cuò)誤

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大米淀粉顆粒?。?～10μｍ）結(jié)構(gòu)緊密，糊化困難，在糊化時(shí)需要較大的加水比。

答案：正確

用大米作輔料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒釀造，對啤酒質(zhì)量沒有影響。

答案：錯(cuò)誤

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