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判斷題

食品中的細(xì)菌數(shù)越多，在致死因素作用下所需殺菌的時(shí)間越長

答案：正確

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緩慢冷凍對(duì)細(xì)菌的損害，不如快速冷凍那么大

答案：錯(cuò)誤

當(dāng)前衛(wèi)生檢疫部門都把檢測細(xì)菌數(shù)、大腸菌群或大腸桿菌數(shù)以及病原菌的存在與否作為食品最基本的衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)

答案：正確