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填空題

微波干燥的優(yōu)點(diǎn)是（）、（）、（）、（）和（）。

答案：沒有溫度梯度；加熱均勻；熱效率高；加熱速度快；不受物料形狀限制

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影響果蔬呼吸作用的因素有（）和（）。

答案：氧氣與二氧化碳的濃度；溫度

電離輻射在食品保藏中可起到（）、（）、（）、（）的作用。

答案：殺菌；殺蟲；防霉；消毒