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名詞解釋

食品保質(zhì)期

答案：保質(zhì)期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期的食...

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苯甲酸和苯甲酸鈉在酸性條件下，以未解離的分子起抑菌作用，其防腐效果視介質(zhì)的pH值而異，一般pH值＜5時抑菌效果較好，pH值2.5~4.0時抑菌效果最好。

答案：正確

低海拔地區(qū)生產(chǎn)的罐頭運到高海拔地區(qū)或儲藏于高空飛行的飛機，寒帶生產(chǎn)的罐頭運到熱帶，易造成物理性脹罐。

答案：正確

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