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單項選擇題

防腐劑山梨酸的半數致死劑量LD₅₀為10500mg/kg大白鼠體重，所以山梨酸（）。

A.劇毒；
B.實際無毒；
C.低毒；
D.中毒

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半數致死劑量（LD₅₀）

答案：指供試動物經口一次或在24h內多次染毒，能引起半數試驗動物死亡的劑量，單位為mg／kg體重。

【簡答題】寫出兩種強化食品中使用的鐵鹽名稱。

答案：氯化鐵，檸檬酸鐵，琥珀酸，檸檬酸鐵鈉，乳酸亞鐵，葡萄糖酸亞鐵，富馬酸亞鐵

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