答案：在谷氨酸發(fā)酵過程中，影響菌種代謝途徑的因素有氧、溫度、pH和磷酸鹽等，并且谷氨酸產(chǎn)生菌需要生長因子──生物素。當(dāng)生物素缺...

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問答題
【論述題】在發(fā)酵過程中，如何保證菌種生長和代謝的正常進(jìn)行？
答案：首先，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)全面，缺乏營養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)影響菌種的生長繁殖及正常的代謝活動(dòng)。如生物素是谷氨酸棒狀桿菌的生長因子，...
問答題
【簡答題】簡述發(fā)酵熱產(chǎn)生的原因。
答案：微生物分解有機(jī)物釋放的能量，一部分用于合成ATP，另一部分散發(fā)到培養(yǎng)基中時(shí)，會(huì)引起發(fā)酵溫度升高；機(jī)械攪拌也會(huì)產(chǎn)生一部分熱...

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