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問答題
【簡答題】為什么說現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)微生物質(zhì)量得到一定保證？
答案：
①總釀造周期大大縮短，污染菌的生長不明顯；
②過濾技術(shù)的發(fā)展；
③成品啤酒普遍使用巴氏熱消毒
②過濾技術(shù)的發(fā)展；
③成品啤酒普遍使用巴氏熱消毒
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問答題
【簡答題】傳統(tǒng)啤酒釀造微生物的控制主要建立在什么上面？
答案：
A.發(fā)酵麥汁通過強烈煮沸滅菌。
B.在煮沸麥汁中添加較多酒花。
C.大量接種種酵母，取得種酵母生長優(yōu)...
B.在煮沸麥汁中添加較多酒花。
C.大量接種種酵母，取得種酵母生長優(yōu)...
