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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述二氧化碳浸漬法生產(chǎn)葡萄酒的優(yōu)缺點(diǎn)
答案：
1.優(yōu)點(diǎn)：
（1）有明顯降酸作用
（2）單寧浸提量降低
（3）生產(chǎn)的干紅葡萄酒果香清新，酸...
（1）有明顯降酸作用
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述旋轉(zhuǎn)罐法與傳統(tǒng)法葡萄酒質(zhì)量對(duì)比
答案：
旋轉(zhuǎn)罐法生產(chǎn)的紅葡萄酒質(zhì)量上有明顯提高，表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1.色度升高：色度是衡量紅葡萄酒的主要外觀指標(biāo)<...
1.色度升高：色度是衡量紅葡萄酒的主要外觀指標(biāo)<...
名詞解釋
旋轉(zhuǎn)罐法
答案：
旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐是當(dāng)前一種比較先進(jìn)的紅葡萄酒發(fā)酵設(shè)備。利用罐的旋轉(zhuǎn)，能有效的浸提葡萄皮中含有的單寧和花色素。目前世界上使用旋轉(zhuǎn)...
