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問答題
【簡答題】食用菌烘房在使用前有必要預(yù)熱嗎？
答案：
鮮食用菌進烤房前或放進脫水機前，必須預(yù)熱烘房，使烘房溫度達40℃~45℃，脫水機內(nèi)的溫度也要控制在40℃左右。這樣，當大...
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問答題
【簡答題】鮮食用菌在烘烤中需要調(diào)換位置嗎？
答案：
鮮食用菌在烘烤過程中，應(yīng)當調(diào)換烤篩的上下、左右、前后、里外的位置，使其均勻受熱，加速干燥，提高烘烤質(zhì)量。
問答題
【簡答題】什么是焙干法？應(yīng)注意什么？
答案：
（1）焙干法也叫燙干法，將食用菌置于傳熱器上，依靠傳導(dǎo)的熱力將之焙干。小規(guī)模生產(chǎn)可用鐵鍋；大規(guī)模生產(chǎn)可用特制的烤爐，上置...
