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烤核桃酥入爐時用()火。
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中
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酥餅類的面點,入烤爐烤制前均需涂上一層(),使制品更容易著色。
答案:
蛋液
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在烤制工藝中,當(dāng)成品要求表面色白時,一般使用()的方式。
答案:
面火小、底火稍大
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