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體積疏松膨大,組織細(xì)密喧軟,呈海綿狀,味道香醇適口是()特點。
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酵母膨松性主坯成品
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填空題
利用微生物使主坯疏松膨大的方法稱為()。
答案:
酵母膨松法
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填空題
老酵面團(tuán)以面種為(),而嫩酵面團(tuán)以面種為()。
答案:
主料;輔料
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