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名詞解釋

機(jī)械性泡沫

答案：存在于發(fā)酵液表面與發(fā)酵液有明顯的界限。在發(fā)酵早期，由原材料中含氧有機(jī)物形成的。

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【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵過程中攪拌的作用有哪些？

答案： 1）把從空氣管中引入發(fā)酵罐的空氣打成碎泡，增加氣-液接觸面積“a”，亦即增加氧的傳遞面積。

【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵液氣泡中的氧傳遞到微生物細(xì)胞內(nèi)，并完成氧化過程都要克服哪些傳遞阻力？

答案：

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