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問答題
【簡答題】常用的消泡劑有哪幾類？
答案：
天然油脂類、聚醚類、高碳醇（酯）類、硅酮類。
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問答題
【簡答題】影響泡沫形成的因素有哪些？
答案：
通氣和攪拌、培養(yǎng)基和原材料、培養(yǎng)基滅菌時間（時間越長越容易產(chǎn)生泡沫）、發(fā)酵液物理性質(zhì)（黏度、表面張力）
問答題
【簡答題】可采用哪些方法控制發(fā)酵的pH？
答案：
調(diào)整發(fā)酵培養(yǎng)基的組成、補(bǔ)料、在發(fā)酵培養(yǎng)基中加入pH緩沖劑、改變發(fā)酵條件、直接補(bǔ)加酸堿
