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填空題

目前國內味精廠所使用的谷氨酸生產菌株主要有（）.

答案：北京棒桿菌AS1.299，鈍齒桿菌AS1.542，天津短桿菌T_6-13

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工業(yè)上生產氨基酸的方法有（）四種方法。

答案：蛋白質水解液抽提法，化學合成法，酶法，微生物發(fā)酵法

單項選擇題

谷氨酸制味精過程中，中和操作時一般應先加谷氨酸后加堿，若先加堿后加谷氨酸就會生成（）

A.DL-谷氨酸鈉
B.谷氨酸二鈉
C.焦谷氨酸鈉
D.L-谷氨酸

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