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單項選擇題

粵菜（）技法對加熱時間的要求十分嚴格。

A.燒制菜品
B.清蒸菜品
C.煲制菜品
D.燴汁菜品

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單項選擇題

魚香大蝦在油炸前要進行（）處理。

A.瀝水處理
B.風干處理
C.調(diào)味處理
D.煸炒處理

單項選擇題

毛肚火鍋中的底湯是（）。

A.牛肉湯
B.雞清湯
C.魚濃湯
D.海鮮湯

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