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名詞解釋

吉爾涅爾度（ºT）

答案：吉爾涅爾度（ºT）取10mL牛乳，用20mL蒸餾水稀釋，加入0.5%的酚酞指示劑0.5mL，以0...

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正常新鮮牛乳的PH值為（），一般酸敗乳或初乳的PH值在（）以下，乳房炎乳或低酸度乳PH值在（）以上。

答案： 6.4～6.8；6.4；6.8

正常乳的自然酸度為（）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白質(zhì)、檸檬酸鹽、（）及CO₂等酸性物質(zhì)所構(gòu)成。

答案： 16～18；磷酸鹽

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