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問答題
【簡答題】寫出LTLT和HTST的含義及其具體的殺菌時間和溫度范圍。
答案:
LTLT:低溫長時殺菌法。殺菌條件為62~65℃、30min
HTST:高溫短時殺菌法。殺菌條件為...
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問答題
【簡答題】液態(tài)乳包括哪些品種?
答案:
根據(jù)組成分類:普通乳,強化乳,花色乳
殺菌方式:巴氏殺菌乳,滅菌乳
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【簡答題】異常乳包括哪些?
答案:
異常乳包括:生理異常乳,化學(xué)異常乳,微生物污染乳,病理異常乳
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