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填空題

制作膨化雪糕時控制料液的溫度在（）℃，膨脹率為（）%。

答案： ﹣1～﹣3；30～50

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膨化雪糕的生產(chǎn)與雪糕生產(chǎn)一樣，只是多了一個（）工序。

答案：凝凍

對冰淇淋進行凝凍時，凝凍溫度不得低于（），因為溫度太低會造成冰淇淋不易從凝凍機內(nèi)放出。

答案： ﹣6℃

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