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膳食纖維具有吸水作用、黏滯作用、結(jié)合有機(jī)化合物作用、陽(yáng)離子交換作用和細(xì)菌發(fā)酵作用。
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電解質(zhì)與水的平衡有著依存關(guān)系,鉀、鈉含量的平衡是維持水平衡的根本條件。
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