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單項(xiàng)選擇題

下劑是指將搓條后的面坯，運(yùn)用一定的技法（）大小一致坯子的工藝過(guò)程。

A.制成
B.揪成
C.切成
D.挖成

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單項(xiàng)選擇題

用炸爐炸制面點(diǎn)品種時(shí)，要根據(jù)生坯的質(zhì)地和成品的（）調(diào)節(jié)溫度的高低。

A.色澤
B.形狀
C.口感
D.特點(diǎn)

單項(xiàng)選擇題

包的方法有包入法、（）、包裹法、包捻法。

A.包攏法
B.鑲嵌法
C.卷入法
D.釀入法

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