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判斷題

形狀呈螺旋形的稱為圓酥。

答案：正確

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經(jīng)過開酥制成的產(chǎn)品，酥層不呈現(xiàn)在外的稱為暗酥。

答案：正確

明酥按切制刀法的不同，又可分為直酥、圓酥。

答案：正確

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