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單項(xiàng)選擇題

面粉的品質(zhì)鑒定主要從（）顏色、新鮮度和面筋質(zhì)的含量四方面鑒定。

A.粘性
B.水分
C.營(yíng)養(yǎng)
D.延伸性

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單項(xiàng)選擇題

硬度小的米易成（），品質(zhì)低。

A.燥腰米
B.糙米
C.脆米
D.碎米

單項(xiàng)選擇題

有腹白的米，吸水率低，出飯率小，（），蛋白質(zhì)含量少且不宜儲(chǔ)藏。

A.硬度高
B.硬度大
C.硬度低
D.硬度小

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