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問答題

【簡答題】以兒童為食用的人群餅干，可以強化哪些營養(yǎng)素？

答案：由于餅干的原料中經(jīng)常含有奶，所以脂肪的檢測推薦酸水解法，而不是常用的索氏提取法。
以兒童為食用人群的餅干，可以...

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【簡答題】簡述幼兒食譜配制的特點。

答案：幼兒食物的選擇：
（1）糧谷類及薯類食品：進入幼兒期后，糧谷類應(yīng)逐漸成為小兒的主食。在選擇這類食品時應(yīng)以大米、面...

【簡答題】問法進行膳食調(diào)查的注意事項有哪些？

答案：（1）調(diào)查員一般從詢問調(diào)查對象前一天所吃或喝第一種食物開始，按時間向前推進。
（2）用于估計食物量的工具要能夠...